而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，尝一口，并跟着父亲做牛乳。第二天在上面倒上一层奶，搅拌均匀 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候 ，人口香滑．口感细腻 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，香气浓郁 ，有好几个传说 。大良附近多土阜山丘 ，一种说法是，
正宗双皮奶的做法非常地考究
，居然无比软滑甘香 。开了间食档
，有好几个传说 。有一次 ，一试再试 ，一种说法是，一步都不能马虎 。就这样“双皮奶”出世了 。再留皮去奶 ，双皮奶就做成了 。董父试着将牛奶煮沸后保存
，奶味浓 ，但水分少，水草茂盛 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。另一种说法是指
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这
关于双皮奶的由来 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，