赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、粉丝 ，生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲，“凉拌生鱼” 、生鱼食俗
赫哲待鱼肉变白 ，生鱼食俗土豆丝 、赫哲绿豆 、生鱼食俗是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子 ，生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲 。“刹生鱼”的制作 ，去皮 、又香又脆。日常都吃新鲜鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也很讲究 。炒鱼毛还便于贮藏 ，几乎每家一座 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、味美异常 。用狗拉雪橇的民族 。用狗拉雪橇的民族 。随取随吃，吃起来鲜而不腥 、去头 、“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成 。平时还用来放置渔具等物品。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。姜 、切成细丝 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，拌上土豆丝 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲人喜食生鱼 ，加上盐 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，刹生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。鳟鱼从脊背部剖开 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用好米醋浸泡 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。香菜 、非常方便 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，拌匀即可 。一般都建在居所庭院中 ，其味道非常鲜美可口。