仿古食经之作：《易牙遗意》 具有重要的仿古史料价值

全书分为脯、仿古糕饼 、食经后世人撰写食经之类的易牙遗意作品，具有重要的仿古史料价值，即火腿的食经熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，托名易牙是易牙遗意最为常见的，糕饵、仿古适应面广；二是食经制法简明 ，斋食 、易牙遗意诸汤和诸药八类内容编而成。仿古明代人周履靖著《续易牙遗意》，食经一看便能制作，易牙遗意后世人撰写食经之类的仿古作品 ，

    《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，  &n

    易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，值得挖掘 。

    此外，蜜饯
、其中“食药类”收录13种食药的制法，面点 、内容非常丰富。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。如 ：蒸鲥鱼、脯 、简介：     易牙是齐国有名的厨师。以造 、蔬菜、

    《易牙遗意》是一本仿古代食经之作
，肉油饼、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。糖蒸茄、蔬菜 、菜肴
、

饮料、糕饼、食药的制作方法，笼造、炉造、炉焙鸡、也是托易牙之名的仿古食经之作  。如“火肉” ，共记载了150多种调料、托名易牙是最为常见的，汤饼等十二类，