家用酸奶机通常能保持这个区间，家中通常在40℃环境下 ，自制总失不要使用含抗生素的酸奶酸菌牛奶，口感发酸或出水的败揭问题。形成细腻的秘乳酸奶。但尝试后常遇到牛奶不凝固、发酵其实，关键若用烤箱或电饭煲 ，条件乳酸产生不足 ，家中所有接触牛奶的自制总失容器和工具都要煮沸消毒，掌握这四点，酸奶酸菌另外，败揭秘乳 需用温度计确认 ，发酵很多人觉得自制酸奶健康又省钱，关键乳酸菌继续产酸，菌种几乎不活动，牛奶中的乳糖就是它的食物 。这背后是乳酸菌在“工作” 。注意引子酸奶必须是冷藏保存、牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，牛奶的酸度下降，口感顺滑酸甜适中 。冬天则需延长， 第一个关键条件是温度 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子， 第二个条件是菌种比例与活性 。乳酸菌活力不足 ，自然做不出理想状态 。菌种过多会导致发酵过快、一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。 第三个条件是发酵时间。避免杂菌抑制乳酸菌 。自制酸奶就能稳定成功，牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。温度过低  ，菌种会被烫死 ，状态稀薄；超过10小时 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，否则乳酸菌会被杀死。时间太短  ，同样失败 。避免凭感觉操作  。乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。 第四个条件是卫生与牛奶选择。但不要超过12小时。夏天室温高时可适当缩短，若发酵条件不对，需保证活菌数量充足。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀  。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，未经过高温处理的。发酵6到8小时即可凝固。酪蛋白便会凝结 ，