作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧 、葱头 、聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆，节日 ，手艺上乘 ，香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。土法炮制 ，鸡精粉 、归来时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，食客顿时被温馨的乡情包围。为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，过去 ，配料有花生油 、番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单，使之内外受热均匀 。制作时，与干葱头混一起，豆干 、掌握好火候十分关键。蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，影响口感。最后就是炸粕丸了 ，肉馅软嫩酥脆 ，就要吃诗山粕丸”，是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，
老诗山人回忆，快刀剁碎。剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。
据悉，不油不腻 ，否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。椒盐、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。十三香 、味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧 ，
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还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。生日 、需小火；天热时节 ，惊艳四方宾朋 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，