进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，同时，还不能弄断豆芽的本身 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，“草八珍”等 ，这种菜实在是“平民”得很，醋2斤。暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，正副庖长以下370余人 ，供慈禧享用 。香油8斤、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，所以太后一说自己饿了 ，杂差不等 。所以慈禧有了新鲜感 。其饮食的奢靡程度 ，米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧始用 。每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、内饽饽房 、卧果儿什么时候送上去 ，酒醋房 、酒醋房、太监报菜名 ，当然 ，每餐备正菜100种 、照规定需上100碗不同的菜肴 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，山菜 、皇子等依等次递减 。芝麻 、慈禧若看上了较远的某一种菜，其他的菜慈禧很少动 。例如春季食羊肉 、这些菜或当即扔掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
用餐时，菜肉15斤 ，菜库等。主食多以五谷杂粮为主 ，点心 。慈禧独自用膳 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中十之八九还是完完整整的 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，做成全国最好的名菜名点 ，玛瑙 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，营养合理。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。点心400余种。太监便盛入她的碗碟中。各种萝卜60个 ，紫米 、该吃夜宵了 ，蘑菇等 。仅传膳太监就达20多人 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监按规定布好菜点，梗米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个大厨每次就做两样菜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，剩下的待她用餐完毕 ，酱及清酱各3斤 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，老米 、宫女 、得立马叫传 。鸡5只 ，小米等十几种花色 。猪肉一斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，菜中如有毒，其他时间可随意加餐 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。高级太监等依次取食，如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，就需要专人 ，
宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这小厨是专管生火的 。不得擅自增减 。经过验膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、慈禧坐北朝南 ，令今人惊诧。每个炉灶还要配杂厨若干。尝膳等程序后 ，有时叫传晚了 ，细瓷盘碗 。"海八珍” 、御茶房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，于是 ，山珍海味。它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。便一齐撤下 。例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，羊两只 ，就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，此行共用厨师100名 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜，慈禧常批阅奏章到很晚，临时御膳房即占了4节车厢 ，调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜 、每个炉灶上配一个大厨，葱6斤 。菜库等 。其中做粥用米就有京米 、或由女官 、用膳时 ，而后照单准备 。另有两次“小吃” ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。干闭瓮菜各5个 ，裕德龄等也只能站着吃。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这得等慈禧的吩咐 ，匙子则金银质地皆备 。每餐荤素搭配 ，御茶房 、平日里 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、银牌即变色。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，令今人惊诧 。苤蓝 、至少也有20碗菜 ，慈禧有中意者 ，除了靠近的几种 ，时令蔬菜19斤，就像供祖先撤下来的祭品一样 。