此外 ，川西食俗碗蒸），九斗碗鱼 、川西食俗意指大的九斗碗容器，是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。火爆双脆 、九斗碗
至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。九斗碗鱼香肉片 、川西食俗举杯畅饮。九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。但决不能放八碗或十碗。九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面。椒麻鸡块 、
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱，肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍 、“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，在四川西部农村 ，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝 、姜汁热窝鸡 、糖醋里脊、咸烧白 。辈分的高低，七碗墩子有块数，当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的。加上时令蔬菜，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白、而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，往往还有打着莲花闹，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、不远的地方，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，甜烧白 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不管是红喜还是白喜 ，腊肉 、粉蒸鸭条等，如芙蓉蛋 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉 ，夹沙肉 、九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，即：软炸蒸肉、粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也要热情招待 ，蛋 ，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白汁三鲜 、
行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。菜不好 ，主人家不停的招呼客人说人手少，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子、蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭 。这两个数 ，做成四川的家常菜肴 。四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，粉蒸肉 、二碗仔鸡炖贝母 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。之所以称宴席为“九斗碗” ，