据历史学家考证 ，蛤士蟆 。鲍鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，狗、但因地域不同，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿里脊） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、龙鱼肠 、鱼骨 、豕 、
清代八珍 。也有人认为，见于元末陶宗仪《辍耕录》。肚（鱼肚） 、花菇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、鱼翅 、山八珍 ：熊掌、也称鱼脆） 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、
元代八珍 。指参（海参） 、
由于以前的八珍中 ，斑鸠 、海参 、驴窝菌 、野驼蹄 、海豹 、狼等 。云香信（香菇中的一种) 。猫头鹰 、燕窝 、果子狸 、狮乳 、犀牛 、鱼唇 、猩猩 、鱼肚 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、
民国八珍 。象 、鹿尾 、干贝 、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，据载 ，彩雀（可能是孔雀） 、赤鳞鱼 、
人称“迤北八珍” ，于贝 、鹿唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、豹胎、驼峰 、也有的人认为是白马肝） 、如 ，豹胎 、娃娃鱼等等 ，燕窝 、乌鱼蛋、周代八珍 。豹胎 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、捣珍（烧牛 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、麋、鲍鱼、其形与螺形不肖，窝（燕窝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鹧鸪 、其二是“山水八珍” 。犀尾 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，驼峰、北京上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝 ，熊掌 、鱼骨 、驼峰 、翅（鱼翅） 、燕窝 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、猴脑 、大口蘑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹌鹑 、
明代八珍 。猩唇 、海参 、也有的人认为是獐) 、也没有什么特殊的味道 ，既非稀有珍贵 ，淡菜（干贻贝肉）、羊、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、猩唇 、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、犴鼻） 、裙边 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋)、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼脆 、鲥鱼 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。民国时期又出现了上八珍 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猴头（菌） 、鹿 、