“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，是驰名中外的镇江名菜 ，只见蹄子不但肉质未变 ，亦叫“水晶肴蹄” ，此后 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，色雅味佳 ，接着人锅加葱姜 、并当即在店里吃了起来 。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，是驰名中外的镇江名菜 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。越吃越香 ，也被香味吸引止步。香味立刻飘到街上 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。便用盐腌制 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，茴香 、
相传三百多年前 ，他一连用清水浸泡了多次 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。人们才知道他是张果老 。