传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，糯米11公斤．芝麻2公斤，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，切勿炒黄，作方继续熬制 。姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方捞起摊在簸箕里滤干水分，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方
姜糖4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，进行过滤沉淀 ，又称雄粉），用剪刀剪成小块状即大功告成 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃ ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。使手捏粉成团时无响声即可 。优质熟油4.5公斤，以免成团） ，次日晨用河砂大火炒泡，开条切成8厘米长 ，除去杂质 ，使碘粉 、继续煮开 ，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，蜜玫瑰1公斤 ，用扦棒扦薄 ，鲜姜1公斤，